MUSTAFA KÖKER / LONDRA
Londra merkezinde Sofra Restaurant'ın Exmouth Market'teki yeni şubesi hizmete girdi. Yeni açılan şube ilk günden büyük ilgi ile karşılaştı. Sofra, iç mekan ve dışarıda olmak üzere aynı anda yaklaşık 200 müşteriye yemek servisi verecek kapasiteye sahip. Yeni şubenin açılışında Yeni Şafak'a bilgi veren Özer ve Sofra Grup sahibi Hüseyin Özer, yeni şubede, geliştirilmiş Sofra mönüsünün, Türk mutfağı, Osmanlı vizyonu yemek anlayışı ile müşterilere sunulacağını söyledi.

Türk mutfağının sadece Anadolu ile sınırlı olmadığını, Osmanlı dönemindeki geniş bir coğrafyanın yemek kültüründen oluştuğunu kaydeden Özer, "biz Sofra Restaurantlarda müşterilerimize Türk mutfağının zenginliğini kendi yorumumuzla sunuyoruz. Ancak Türk mutfağını sadece Anadolu coğrafyasıyla sınırlı tutmak haksızlık olur. Bizim mutfağımız, Osmanlı'nın hükmettiği geniş bir coğrafyanın farklı lezzet ve damak zevklerinden biraraya gelen bir koleksiyondur. Sofra'da biz Türk mutfağını tanıttığımızı söylüyoruz ve bunda iddialıyız. Ama bunu sadece Anadolu mutfağı gibi sınırlamamak lazım" diye konuştu.

Türkiye'yi tanıtıyoruz

Sofra Restaurant'ın Londra merkezinde farklı bölgelerdeki şubeleriyle Osmanlı mutfağınının yanısıra Türkiye'yi tanıtma gibi bir görevi de yerine getirdiğini anlatan Hüseyin Özer, açıklamasını şöye sürdürdü:

"Tabii ki sadece yemekle bir ülke tanıtılmaz ama ben restaurantlarımda verdiğmi yemek ve servisle, bizim mutfağımızı, bizim damak zevkimizi ve bizim insanımızın misafirperverliğini kısmen bile tanıtabiliyorsam bu beni mutlu eder. Yapılan her iş parayla ölçülmez ve ölçülmemeli de. Ben 'para kulu' değilim. İnsanın mutlu olması için bu işin keyfi de yetiyor. Anadolu insanının, kendi kültürünü, yemeklerini, mutfağını Avrupa ülkelerine taşıması ve tanıtması bana göre Türkiye'ye yapılan önemli bir hizmettir. Biz bunu kısmen yapabiliyorsak ne mutlu bize."

ÜCRETSİZ KURS VERİYORUZ

Sofra Restaurantlar Grubu'nun, yemek ve tanıtım hizmetinin yanında, arzu eden herkese ahçılık kursları da verildiğini hatırlatan Hüseyin Özer, konuyla ilgili olarak şunları söyledi: "Özer Eğitim Vakfı olarak isteyen herkese herhangi bir ücret talep etmeden ahçılık kursları veriyoruz. Bizim insanlarımızın meslek edinmesine katkımız olsun istiyoruz. İşsizliğin, meslek sahibi olmamanın zorluklarını en acı şekilde yaşamış biri olarak bu ülkeye gelmiş olan ülkemin insanlarına böyle bir hizmet vermek istiyorum." Sofra Restaurant Grubu bünyesinde, Londra'nın farklı semtlerinde 5 şubesinin yanısıra, şehir merkezinde Özer Restaurant faaliyet gösteriyor. Ayrıca İstanbul, Ankara ve Helsinki'de şubeleri bulunuyor. Londra içinde yeni bir şubesinin ise yaklaşık iki ay içinde Tower of London bölgesinde hizmete açılacağı bildirildi.